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    【养生】菠菜+豆腐“有毒”别轻信

    2015年11月02日 08:50:31 深圳特区报     菠菜豆腐,有毒,豆腐,冬寒菜

      如果那些?#26377;?#21507;到大的家常菜出现了问题,甚至都被列为有毒的佳肴了,我们还能吃什么?

      近几年,随着人们对食品安全、营养健康的高度关注,相关信息也大量涌现出来。最令人真假难辨的是,网上到处流行着“常见有毒家常菜”的说法,内容大同小异。这些看来相当家常的食物搭配方法,真的就有那么大的害处,居然要用“有毒”来评价吗?是科学还是夸大其词?记者昨日采访深圳检验检疫局食检?#34892;?#19987;家李和平博士,他对这些“有毒”的家常菜一一做出分析,看看这些家常菜的食物搭配方法是否像传说中的那么可怕。

      土豆烧牛肉

      [“有毒”说]由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的?#22303;?#26102;间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

      [专家说]淀粉在胃里面根本不能消化,它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在,可以延缓淀粉进入小肠的速度,避免血糖过快上升。人们都有体会,如果吃高淀粉低蛋白质类主?#24120;?#24456;快就会饥饿。

      重点提示:加入淀粉和蛋白质一起吃有害健康,那么米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了,人类的饮食岂不是要重新安?#29275;?mdash;—显而易见,吃土豆烧牛肉根本谈不上什么有“毒”。

      小葱拌豆腐

      [“有毒”说]豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,造成人体对钙的吸收困难。

      [专家说]如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸就会被人体直接吸收吗?吸收后难道不可能在体内和?#24179;?#21512;形成结石么?浪费一点豆腐中的钙,总比增大患结石的风险?#24247;?#22810;。而且,含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜都有,比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……经过对比,与这些蔬菜相比,小葱中所含的草酸数量有限。

      重点提示:小葱所含的草酸对豆腐中的钙,不能构成很大的影响。


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